La street food vietnamienne tente de s’imposer à Bruxelles

La street food vietnamienne tente de s’imposer à Bruxelles

Après Bruxelles-Midi, Banh Mi Express s’apprête à investir un autre lieu de passage bien connu des Bruxellois : la station de métro Louise. Depuis la fin octobre 2026, l’enseigne belge spécialisée dans la street food vietnamienne y a ouvert sa septième adresse, avec une nouvelle identité, une offre de petit-déjeuner et des plats à déguster sur le pouce. Une nouvelle étape pour ce concept né d’un food truck en 2015, devenu en une dizaine d’années une petite chaîne de restauration bruxelloise. Une belle évolution pour cette enseigne belge qui, en onze ans, est passée des festivals aux quartiers d’affaires bruxellois, sans perdre de vue les recettes vietnamiennes à l’origine du projet.

 

Une nouvelle escale vietnamienne à Louise

Depuis le 26 octobre, une nouvelle adresse vient s’ajouter aux possibilités de lunch dans le quartier. Banh Mi Express s’installe dans la station de métro, à proximité des guichets, avec une boutique de 30 places assises, ouverte tous les jours de la semaine. Au menu, les grands classiques de la cuisine de rue vietnamienne, à déguster sur place ou à emporter.

 

La nouveauté à Louise, c’est aussi l’arrivée d’une offre petit-déjeuner, qui mêle les classiques du matin à quelques spécialités vietnamiennes, comme le bánh mì aux œufs et au bacon, accompagné d’un café vietnamien. Pour ceux qui ont moins de temps, un espace grab & go permet de prendre directement un plat ou une boisson dans un réfrigérateur, de passer à la borne de paiement et de repartir. Les recettes habituelles restent bien sûr préparées à la commande, comme dans les autres boutiques.

 

Côté déco, Banh Mi Express dévoile également sa nouvelle identité, déjà introduite à Bruxelles-Midi en 2025. Du rouge, du vert, du jaune, des affiches illustrées, des stickers et du bois : un décor inspiré des rues vietnamiennes, bien plus coloré que celui des premières boutiques. Un changement qui ne concerne pour l’instant que ces deux adresses, avant d’être étendu au reste du réseau en 2027. Et ce n’est pas

fini : après Louise, une huitième adresse est déjà prévue à Montgomery début 2027.

 

Tout a commencé avec un food truck…

Avant les boutiques bruxelloises, il y avait un food truck et une histoire de famille. En 2015, Tam et sa compagne Karen lancent Banh Mi Express, avec l’envie de faire découvrir au public belge les recettes vietnamiennes avec lesquelles Tam a grandi. Sa maman tenait un restaurant à Begijnendijk, dans le Brabant flamand, où il avait pris l’habitude de lui donner un coup de main. Des années plus tard, alors que lui travaille dans l’informatique et Karen dans un hôpital à Louvain, ils décident de se lancer.

 

Leur food truck prend rapidement la route des festivals, dont Tomorrowland, et le succès les convainc de quitter leurs emplois. En 2018, ils ouvrent leur première boutique à Schuman, inspirés par un voyage dans le quartier d’affaires de Londres. L’idée est alors de proposer aux travailleurs du quartier européen autre chose que le sandwich traditionnel, sans pour autant rallonger leur pause de midi : une cuisine vietnamienne fraîche, un service rapide et des plats savoureux. Madou suivra en 2020.

 

C’est en 2021 que leur partenaire Filip Kuzminski rejoint Banh Mi Express, d’abord comme étudiant, pour aider en boutique et sur les festivals. Déjà expérimenté dans la gestion de restaurants asiatiques, il devient associé en 2022 et participe depuis au développement du concept. Plusieurs boutiques ont depuis ouvert leurs portes, une nouvelle identité a vu le jour et l’enseigne propose désormais aussi du catering pour les entreprises, avec des assortiments de bánh mì et d’autres spécialités vietnamiennes livrés directement au bureau. En parallèle, Filip est également à l’origine de Seoul South Station, un autre concept consacré à la cuisine coréenne.

 

Des bánh mì, mais pas que !

Le nom de l’enseigne fait référence au bánh mì, ce sandwich vietnamien préparé dans un pain croustillant, garni de viande ou d’une alternative végétale, de légumes marinés, d’herbes fraîches et de sauces. Héritage de l’influence française sur la cuisine vietnamienne, il est devenu l’un des emblèmes de sa street food. Chez Banh Mi Express, on le retrouve notamment au pulled pork, au poulet à la citronnelle, au bœuf sauté, mais aussi au tofu ou au tempeh. Les sandwichs sont préparés à la commande, une habitude conservée depuis les débuts du food truck.

 

La carte fait également la part belle à d’autres spécialités vietnamiennes. Il y a les rice bowls, des bols de riz accompagnés de légumes et d’une protéine au choix, les noodle salads, à base de vermicelles de riz, ou encore le phở, cette soupe traditionnelle servie avec des nouilles et un bouillon longuement mijoté, dont la préparation commence dès la veille. Les rouleaux de printemps et les boulettes vietnamiennes complètent l’offre. Avec des prix compris entre 5,50 € et 15 €, l’enseigne mise sur une cuisine accessible, à déguster sur place ou à emporter. Des alternatives végétariennes, véganes et halal sont également proposées.

 

Onze ans après ses premiers festivals, Banh Mi Express continue ainsi de tracer sa route dans la restauration bruxelloise, avec une recette qui n’a finalement pas beaucoup changé : faire découvrir la cuisine vietnamienne à travers des plats généreux, servis rapidement et préparés dans le respect des recettes familiales.

 

Banh Mi Express. Nouvelle ouverture : Station de métro Louise, Bruxelles, à proximité des guichets.

Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 21h et le samedi et dimanche de 8h30 à 21h, 30 places assises. Dégustation sur place et à emporter.

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